Для измерение кислотности pH-метр, а для ЕС - кондуктометр (определяет электропроводность в растворе; обычно, в современных приборах, идут два датчика - ppm и ЕС).
Я так понимаю, что чем больше удобрений или прочих частиц в воде, тем меньше становится ее проводимость. Соответственно, делай растворы по схемам (тут их достаточно) и все должно быть ОК. Нельзя недосыпать и пересыпать, а также, елементарно брать "правильную" воду...
Если я в чем не прав, поправьте.
Правда я провтыкал, когда это сообщение было отправлено... ну да ладно.