Пивной гров.

[The_Stalin 186]

Бразы, сидел тут на одном ресурсе и нашел замечательную тему. Автор, ясен пень, не я, однако, мужичелло кто все это мутит просто красавчик.

 

В общем домашнее пиво своими руками, вся калькуляция в конце поста.

Итак – пиво.

Сусло. Куперс, два сорта. Ирландский стаут и эль. Так как через месяц-два гости нагрянут, сразу 2 бочки ставлю. Про себестоимость и т.д. – в конце расскажу. 

Это сообщение отредактировал Идэдэкудэ - 16.09.2014 - 00:20 

 

 

 

[^]

 

 

 

Начнем с айришстаута. К нему берем банку неохмеленки, тоже Coopers. Темной, ясенхуй. 

 

 

 

[^]

 

 

Снимаем пластиковую крышку и видим внутре инструкцию и пакетик с пивными дрожжами. 

 

 

 

 

 

Открываем. Мммм… запах, как в пекарне. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Выливаем в кастрюлю (объем не меньше 4-5 литров) 

 

 

Неохмеленка. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Открыли, запах не хуже. Ну и туда же ее, в кастрюлю. 

 

 

 

[^]

 

 

Заливаем в обе пустых банки кипяток, мешаем, болтаем, скребем со стенок и добавляем в кастрюлю (шоб ничого не пропало). Хорошо размешиваем. 

 

 

 

[^]

 

   

 

В чистый стакан наливаем теплой кипяченой воды не выше 29 и не ниже 20 по Цельсию. Меньше – дрожжи вяло заводиться будут, больше – могут вааще не завестись. 

 

 

 

 

 

Добавляем в стакан столовую ложку нашей «суслосмеси» 

 

 

 

[^]

 

   

 

Проверяем температуру. Если надо – подгоняем до нужной. 

 

 

 

[^]

 

 

Размешиваем и высыпаем дрожжи. 

 

 

 

[^]

 

 

Накрыли салфеточкой и оставили в покое. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Наливаем в бочку (пластик, 48 литров, на 5 см выше дна врезан краник, крышка с резиновой прокладкой, с отверстием под гидрик и металлическим обручем) прохладной воды почти до верху. 

 

 

 

Заливаем пузырек йода (Дезинфицируем, значит. Почему йод? Патамучто я всякие хлорсодержащие таблетки в гробу видел. Воняют они.) 

 

 

 

[^]

 

   

 

Размешиваем (ложка 50см, пищевой пластик). И оставляем минуток на 5. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Переливаем во вторую бочку. Чтобы тоже продезинфицировать. Ну и йод экономим, бгыгыгы. 

 

 

 

[^]

 

   

 

В чистый батл (офисный кулер) наливаем чистую же воду. Качество воды крайне важно, от этого напрямую вкус пива зависит. У меня родниковая. Наливаем «по плечики». И выливаем примерно половину батла в пустую продезинфицированную бочку. Я лично раскручиваю бутылку предварительно, и с высоты груди лью. Что бы кислородом насытилась, тож немаловажный фактор. 

 

 

 

 

 

Добавляем в бочку сусло из кастрюли. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Перемешиваем. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Идем к стакану с дрожжами. Открываем, видим шапку пены. Завелись значит. Выливаем в бочку. 

 

 

 

[^]

 

   

 

23. Раскручиваем оставшуюся половину воды в батле, с высоты выливаем в бочку и размешиваем (общий объем жидкости около 20-23 литров получается). 

 

 

 

[^]

 

   

 

Проверяем температуру. 20 градусов. Ничтяк. Стауту идеально бродить при температуре от 15 до 20. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Закрываем крышку бочки, защелкиваем кольцо. Всавляем продезинфицированный гидрозатвор и заполняем его жидкостью до половины. Я лично лью самогон. 

Вот так. 

 

 

 

[^]

 

   

 

А это через 2 часа. Процесс брожения пошел, видно по изменившемуся уровню жидкости в гидрозатворе. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Приступаем ко второму пиву ). Real Ale от Coopers. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Повторяться с описанием не буду, просто фотки. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Ага 

 

 

 

Так, проблемо! Не могу дальше фотки загрузить

Ну и дальше по вышеописанному алгоритму. 
 

Это еще не конец, понять не могу что за хуйня, не грузятся и все.

Кароче слишком много картинок для одного сообщения, оставьте коммент кто нибудь, запилю еще, это только половина поста.

[chemedia 220]

подпишусь пожалуй )

[The_Stalin 186]

Прошло N дней. Отбродило. Булькать перестало. 

Это сообщение отредактировал Идэдэкудэ - 16.09.2014 - 00:40 

 

 

 

[^]

 

   

 

Уровень в гидрозатворе выровнялся. АККУРАТНО ставим нашу бочку на стол\стул\тумбу, чтобы не потревожить осадок. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Берем емкость на 30 литров. (пластик, на 5 см выше дна врезан краник, крышка защелкивающаяся с отверстием под гидрик) 

 

 

 

[^]

 

   

 

Наполняем водой. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Берем йод 

 

 

 

[^]

 

   

 

Выливаем в ёмкость 

 

 

 

[^]

 

   

 

Весь выливаем. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Мешаем 

 

 

 

[^]

 

   

 

Даем постоять 5 минут и сливаем во вторую ёмкость (в ней будем дезинфицировать бутылки). 

 

 

 

[^]

 

   

 

Берем декстрозу. Нужна для карбонизации. Для насыщения нашего пива углекислым газом в переводе. Кто-то сухую сыпет в каждую бутылку, но у меня китайская и я тупо не доверяю пиздоглазым и на всякий случай делаю раствор и кипячу. Об этом ниже. 

 

[Amphetamin74 958]

Уже захотел такого пивасика =) 

[The_Stalin 186]

Весы, емкость, порошок. Набор из BreakingBad ))) 

 

 

 

[^]

 

   

 

Отмеряем декстрозы исходя из формулы 9 грамм на литр. У нас 23 литра пива, соответственно 207 грамм декстрозы. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Наливаем пива в емкость с декстрозой. ВНИМАНИЕ !!! Гидрозатвор из бочки перед этим вытащить, а то затянет сэм в пиво 

 

 

 

[^]

 

   

 

Не до верха. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Ставим кипятиться, помешивая. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Начало булькать, поднимается пена - выключаем 

 

 

 

[^]

 

   

 

Готовим бутылки. У меня мауэрфляше с бугельной пробкой. По 0.5 и 0.7. Плюс некоторое количество пластиковых, для контроля карбонизации. Почему 0.5 и 0.7? Мне иногда 0.5 мало, а литр неохота, а вот 0.7 в самый раз. 

Ставлю остужаться пиво с декстрозой, под проточную воду. Горячий раствор использовать нельзя. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Переливаем пиво в подготовленную емкость не задевая осадок. Можно открыть крышку у верхней бочки и контролировать. Если бочку не трясли, осадок лежит на дне очень плотно и практически не попадает в розлив. Кстати, осадок - натуральная ЖИВАЯ пивная культура. На выпечку, жене на оздоравливающие маски или в холодильник до лучших времен. Это вам не сухие трупики из аптеки. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Выливаем остывший до комнатной температуры раствор в емкость и перемешиваем. Закрываем крышкой. 

 

 

 

[^]

 

   

 

В растворе йода ополаскиваем наши бутылки. Я делаю так: заполняю бутылками емкость, по одной достаю, выливаю раствор обратно в емкость, стряхиваю бутылку и наполняю пивом. Если какаято капля йодного раствора внутри и осталась, то, поверьте, концентрация ничтожная, на вкус не влияет никак. А организму йод в микродозах - польза. Всяко не хлорка ... 

 

 

 

[^]

 

   

 

Емкость с пивом. На кране силиконовая трубка, для удобства розлива. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Две первых и две последних бутылки пластиковые. Это нужно для контроля карбонизации. Заполняем по плечики. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Сдавливаем бутылку, чтобы вышел воздух и жидкость поднялась до горла. Не отпуская - закручиваем пробкой. Контакт с воздухом молодому пиву противопоказан. 

 

 

 

[^]

 

   

 

Переходим к стеклянным бутылкам. Я заполняю 5-7 бутылок не закрывая. За это время углекислый газ выдавит воздух из бутылки. Стекло то не сожмешь как пластик, не выдавишь ) Закрываю, начиная с первой. Повторяю пока не кончатся. Заканчиваю пластиком, как и говорил. 

Это сообщение отредактировал Идэдэкудэ - 16.09.2014 - 00:58 

 

 

 

[^]

 

   

 

Все разлили. Убираем в темное место, идеально при той же температуре при какой и бродило. Через 5-14 дней (зависит от сорта пива) берем наши пластиковые бутылки и проверяем. Видите какие они на фото схуёбленные и жеванные? А должны расправиться и стать твердыми, чтобы еле прожимались пальцами. А при щелчке звук был как у спелого арбуза. Чтоб аж гудело-звенело. 

Это сообщение отредактировал Идэдэкудэ - 16.09.2014 - 00:59 

 

 

 

[^]

 

   

 

Убираем в холодильник. Минимум на неделю, максимум на месяц.
Всё. Можно пить. 
ВНИМАНИЕ! Бутылки в холодильнике лучше хранить стоя, т.к. образуется осадок. Я при розливе по бокалам не доливаю до конца из бутылки, где то на палец-два. Эстетичней и прозрачней получается. А то у некоторых кто с осадком потребляет (не будем показывать пальцем) днище то вышибает )))



Теперь про себестоимость и нюансы. 
Не обязательно использовать неохмеленку. Можно брать сахар (1 кг), декстрозу (1кг) или мед (1.25 кг). У кого чего есть, и у кого наскоко жаба откормлена. Я пробовал по всякому, остановился на вышеприведенном варианте. Сахар как по мне дает сильно бражный привкус. Декстроза кислинку. Инверт вроде ничего, но только на определенных сортах. Мёд … Ну хз, нету у меня стоко мёда, я ж не пасечник. 



Подводя итог. 
Банка сусла – 800р
Банка неохмеленки – 600р
Декстроза – 16р (исходя из 80 рублей за кило)
Йод – 30р
За литр 62 рубля. НО. Такого качества пива вы в вашей местной разливайке не купите и за 300.
Про бутылки, краники, ложки, и гидрики с бочками не говорю, т.к. покупаются один раз. Ну не считая пластиковых бутылок. За всю лабораторию 1500-3000 руб. Бутылки каждый сам решает какие покупать, мне из стекла вкуснее.
Если использовать сахар или декстрозу, то за литр получается около 38 рублей. Но это на любителя. 

 

Все! Наслаждайтесь))

[Amphetamin74 958]

Заебок бро =)) вобше тема =) 

[foxbox 96]

а крепость какая у такого пивасика

[The_Stalin 186]

Как настоишь

[Amphetamin74 958]

Как настоишь

Убираем в холодильник. Минимум на неделю, максимум на месяц. Это же не химия что бы пару тройку лет стояла !

[CultLeader 109]

Молодца!!!!

Может и собирусь как нить))))

[The_Stalin 186]

Есть еще несколько похожих репортов, выкладывать? Там рецепты другие чисто из солода с хмелем варят!

[Броганж 71]

выкладывай

[Rooblik 97]

Есть еще несколько похожих репортов, выкладывать? Там рецепты другие чисто из солода с хмелем варят!

Бро,а где банки с гуталином заказать можно,не в курсе?

[The_Stalin 186]

@Rooblik,нет, гугл в помошь, название указано.

[Броганж 71]

Все разлили. Убираем в темное место, идеально при той же температуре при какой и бродило. Через 5-14 дней (зависит от сорта пива) берем наши пластиковые бутылки и проверяем. Видите какие они на фото схуёбленные и жеванные? А должны расправиться и стать твердыми, чтобы еле прожимались пальцами. А при щелчке звук был как у спелого арбуза. Чтоб аж гудело-звенело.

 

вот этот абзац не понял как так мол они схуебленые а должны расправиться!!

а дальше уже убирает в холодильник!

 

Убираем в холодильник. Минимум на неделю, максимум на месяц.
Всё. Можно пить.

 

так они же не расправились или я чета нен догнал!?????

[The_Stalin 186]

Что ты тут не понял? В бутылки сжатые наливаешь, чтобы они не взъебали у тебя потом. Как расправятся убираешь в холодильник.

[Броганж 71]

все понял

[Amphetamin74 958]

Я помню малой был , из погреба достали варенье, а оно забродило, брагу не ставил не кто . было принято решение выкинуть варенье, я его не стал выкидывать а решил по ставить брагу  взял в 1.5 ебанул варенья воды дрожей, убрал за шкаф.... через пару дней достаю у меня полтарашка ровная как стекло, думаю не хуя её разбарабанило =(  решил открыть...... и зря.... она у меня как уебала  вся комната в красной липкой пене, везде ягоды, ну и тд и тп, на телек по пало он чет каратнул  пзд я тогда на косячил   пзд получил от мамки конкретных =))

[Броганж 71]

я раз в стеклянный жбан 20 литров на дачи тоже брагу забабахал дело было по весне поставил на чердаке и забыл про ние а в конце лета вспомнил)) во пьянка была)))

[foxbox 96]

я раз в стеклянный жбан 20 литров на дачи тоже брагу забабахал дело было по весне поставил на чердаке и забыл про ние а в конце лета вспомнил)) во пьянка была)))

[Броганж 71]

до армии дело было молодые конец 90 бабла мало)) так оббухались)) что тара была чайник для газовой плеты шырокий ну а носик удачно вписался для питья)) а сливали ее чтоб открыть жбан ставили его в таз и накрывали пленкой парниковой потому что не риально было крышку скрутит))

[didi 19]

Автор, подскпжи пожалуйста ресурс откуда инфа?

[ЛюбительПы 22]

Есть уже готовые недорогие решения

http://domovar-shop.ru/shop/pivovarenie/pivovarni/domashnyaya-mini-pivovarnya-mrbeer-deluxe-kit/?_openstat=bWFya2V0LnlhbmRleC5ydTvQlNC-0LzQsNGI0L3Rj9GPINC80LjQvdC4LdC_0LjQstC-0LLQsNGA0L3RjyBNci5CZWVyIERlbHV4ZSBLaXQ7d0drOUVEUWFvd016ekh1d05Ya04yZzs

И вот сусла на любой вкус

http://dlyapivovara.ru/pivnye-solodovye-ekstrakty/

[ЛюбительПы 22]

 

Иосиф, есть в Голандии конопляное пиво, так вот меня одолевает вопрос как нашу Марью с суслом скрестить?.)

Браты отписываемся у кого какие мысли на этот счет.)

[The_Stalin 186]

Вообще не представляю. гугля в помощь