@Osvald Выписка из интернета - Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, при анаэробном брожении этого не происходит. Аэробное брожение не дает неприятного запаха, а при анаэробном такой запах возникает.
Он этого вроде не упоминал ..
Так мысли в слух . Ссылка на источник - https://ru-ecology.info/term/49424/