Вкусняхи на костре

[Хотабыч 10 212]

28 минут назад, fires сказал:

Это наверное домашнего кабанчика чикнул,судя по количеству колбасы.Поделись рецептом приготовления мяса,-выглядит аппетитно.

Я когда то пробовал приготовить свинину горячего копчения,но не было поддона ,под сбор капающего жира,и получилась кака,сильно впитало в себя этот запах(горящего жира) и вобщем не зашло.

[fires 14 960]

12 минут назад, Хотабыч сказал:

Это наверное домашнего кабанчика чикнул,судя по количеству колбасы.Поделись рецептом приготовления мяса,-выглядит аппетитно.

Я когда то пробовал приготовить свинину горячего копчения,но не было поддона ,под сбор капающего жира,и получилась кака,сильно впитало в себя этот запах(горящего жира) и вобщем не зашло.

Да рецепт впринципе обычный, сутки в маринаде, потом стекло и в коптилку на 5-6 часов. Про капающий жир правильно подметил, чтото нужно подставлять, я кидаю два старых диска на печку и сверху протвень большой

[Хотабыч 10 212]

[валентик 3 987]

Нечего вкусней босяцкой еды нет,кастрик сила

[Хотабыч 10 212]

21 час назад, валентик сказал:

Нечего вкусней босяцкой еды нет,кастрик сила

Согласен,а сейчас еще и актуально,у нас газа с мая нет,а на электро печке пока приготовишь что то,рак свиснет.

 

[Хотабыч 10 212]

Может кому пригодится…

Аналог бастурмы,только без заморочек.К костру правда отношения не имеет,но как закусон,ко всему подойдет.Говядину(можно телятину)солю как таранку,то есть не жалея соли,в соль добавляю специй по вкусу.За трое суток в холодильнике просаливается конкретно.Раз в сутки сливаю сок(кровь).Вымачивать нужно хорошо,пока мясо не будет казаться пресным.Далее подвешивать,желательно теплое проветриваемое место(я сушу в кухне под потолком).Через три - четыре дня можно употреблять,будет иметь консистенцию балыка,но я сушу неделю,оно становится плотным и практически не имеет срока годности.